Робоча зона гранітного кар'єру - це зона, в якій здійснюються розкривні та видобувні роботи. Вона характеризується сукупністю розкривних і видобувних уступів, які одночасно знаходяться в роботі.

Відкриті гірничі роботи відомі з епохи палеоліту. Перші великі кар'єри з'явилися у зв'язку з будівництвами в Древньому Єгипті пірамід. Пізніше в античному світі в кар'єрах у великих масштабах видобувався мармур.

Елементи гранітного кар'єру (англ. open-pit elements, нім. Tagebauelemente n pl) - просторові складові гранітного кар'єру, які вичерпно характеризують його геометрію. Основні елементи:

1. Робочий і неробочий борт кар'єру;
2. Підошва або дно;
3. Верхній і нижній контури кар'єра;
4. Уступи;
5. Майданчики;

Гранітний кар'єр - це система уступів, просування яких забезпечує виймання гірської маси в контурах кар'єрного поля. Транспортні зв'язки в гранітних кар'єром забезпечуються постійними або ковзаючими з'їздами.