При видобутку блочного каменю треба максимально зберегти природну монолітність і цілісність блоку, тому їх витягають окремо. Для цього технологія видобутку каменю по відношенню до нього повинна бути делікатною по всьому технологічному ланцюгу: від видобування блоків з масиву до їх складування, адже пошкодження або зниження загальної міцності кам'яного блоку не можна усунути ніякої подальшою його обробкою. І це значною мірою впливає на ціну.
Якщо видобуток проводиться ударним способом (наприклад, вибухом), то навіть незначні на перший погляд дефекти (волосяні тріщини), що виникли у блоці при його видобутку, при обробці ще більш збільшуються і перешкоджають використанню отриманого матеріалу за призначенням. Тому застосовуються в основному механічні засоби впливу, що забезпечують найбільше збереження моноліту: буріння, різання, пиляння, вирубка, розкол, відкол і т.д.
На якість граніту також істотно впливає спосіб, яким він видобувається. Існує три основних способи:
- за допомогою вибуху;
- відколювання породи за допомогою повітряної подушки;
- метод каменеріза;
Кожен з представлених методів буде розглянуто в окремих статтях.
Видобуток гранітих блоків

